峰巖淀粉加工有限公司位于平遙縣道虎壁村，員工 103人，是6萬噸/年小麥生產淀粉項目，是綜合利用小麥的重要途徑，是集團著力打造農業、工業、服務業互動發展的循環經濟板塊的項目之一，其中生產淀粉產生的廢料—B淀粉是生物化工制取丁醇的主要原料。
中國是世界上小麥產量最大的國家之一，也是歷史上最早用小麥制造面筋與淀粉的國家，但長期以來，小麥淀粉產量很少，近年來，由于小麥豐收，庫存驗證，開發小麥淀粉利用意義重大。
小麥生產淀粉的優勢在于：一是原料相對集中，二是小麥種植生長期短，三是大規模機械化收獲已經形成，優質小麥已大規模推廣，四是小麥蛋白質含量高、質量好。
主要建設內容：購置面筋機、離心篩、沉淀池、離心機、淀粉汽流干燥系統、谷朊粉干燥系統等設備及配套設施。
主要工藝流程為：面粉—洗面—進立行塞—進大池—一次脫水—二次脫水—烘干—包裝成品。
項目建設啟動于2011年初，總投資1500萬元，于2011年底進入試生產階段。
